Ingredienser
- 0,5 l hønsefond
- 2 stk citrongræs (friske, let banket, skåret diagonalt)
- 3 stk galanga rod (eller ingefær)
- 3 spsk fiskesauce
- 3 spsk limejuice
- 3 stk champignon (halveret)
- 3 stk kaffir lime blade (strimlet)
- 3 stk chili (knuste)
- 250 g cherry tomater
- 3 spsk tomyum pasta
- 20 stk rejer (store)
- 0,5 l fløde
Sådan gør du
- Vask rejerne og afskal dem uden at fjerne halerne
- Bring suppen i kog og tilsæt citrongræs, galangal, frisk chili og lime blade, koges ca. 10 minutter
- Sigt suppen, så der kun er væsken tilbage
- Bring suppen i kog igen, tilsæt derefter svampe, fiskesauce, tomyum pasta og limesaft, koges ca. 5 minutter
- Tilsæt fløde, tomater, rejer. Så snart rejerne bliver lyserøde er retten klar til servering
Kilde: www.aggerholm.org