Ingredienser
- 32 stk tigerrejer (uden skal)
- 1 stk løg
- 3 stilk citrongræs
- 2 tsk grøn karrypasta
- 2 spsk sød chilisauce
- 2 ds kokosmælk
- koriander (frisk hakket)
- mynte (frisk hakket)
- chili (rød, frisk hakket)
Sådan gør du
- Pil og skær løget i tern. Steg det i en gryde i olivenolie, til det er glasklart
- Pil det yderste blad af citrongræsstænglerne og skær det nederste af bunden
- Snit citrongræsset i 2-3 cm lange stykker og tilsæt dem til løget sammen med karrypasta og sød chilisauce. Lad det stege i 2-3 minutter
- Kom kokosmælken ved og lad det hele koge ved jævn varme i 10 minutter
- Tilsæt rejerne og lad dem koge med i 1-2 minutter
Noter
Drys med frisk koriander, mynte og rød chili
Kilde: www.aggerholm.org