Thai linseret

Tilb. tid 1 t 10 min
Samlet tid 1 t 10 min
Ret Hovedret
Køkken Thailandsk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 stk løg
  • 4 fed hvidløg
  • 4 stk gulerødder
  • 5 tsk karry
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk gurkemeje
  • salt
  • peber
  • 4 dl røde linser
  • 8 dl vand
  • 800 ml kokosmælk
  • 2 tsk sukker
  • 2 stk sød kartoffel

Sådan gør du
 

  • Skræl kartoffel. Skær den i små tern. Vend ternene i lidt olie, salt og peber. Tænd ovnen på 200 grader varmluft og placer ternene på en bradepande med bagepapir eller i et ovnfast fad. Bag kartoflerne i cirka 25-30 min
  • Hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødder og skær dem i små tern. En pande eller gryde varmes op med lidt fedtstof (olie eller smør), herefter tilsættes løg, hvidløg og gulerødder. Lad det stege et par min
  • Tilsæt krydderier (karry, spidskommen og gurkemeje). Svits det kort
  • Tilsæt linser og vand. Lad det hele simre i 8-10 min, indtil linserne har suget alt væsken
  • Tilsæt til sidst 1 dåse kokosmælk. Smag hele retten til med kokossukker, salt og pebe
  • Tag de søde kartofler ud af ovnen, når de er møre

Noter

Serveres toppet med lidt søde kartofler, kokosflager eller friskhakket persille eller koriander
Kategori Vegetar

Kilde: www.mummum.dk