Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 2 stk løg (skåret i både)
- 1 spsk ingefær (frisk, revet)
- 1,5 tsk karry
- 1 spsk rød karrypasta
- 2 ds kokosmælk
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk brun farin
- 2 stk gulerødder (skåret i tynde stave)
- 2 stk kartofler (skåret i tern)
- 1 stk broccoli (skåret i buketter)
- 1 stk squash (skåret i tern)
- 100 g blomkål (skåret i buketter)
- 1 stk limefrugt (saft, og fintrevet skal)
- salt
Sådan gør du
- Sæt risene til at koge efter anvisning på emballagen
- Sauter løg og hvidløg i olie i en gryde, ved middelvarme under omrøring, til de er bløde og klare
- Kom ingefær, karry og rød karrypasta i gryden og rør det godt sammen i et minuts tid. Kom kokosmælk, fishsauce, brun farin, gulerødder og kartofler i gryden. Kog op, sæt låg på og skrue derefter ned for varmen til det blot simre sagte
- Lad det simre i 15 minutter
- Tilsæt broccoli, squash og blomkål i gryden, og lad dem koge med i 5 minutter. Smag retten til med limesaft, limeskal, friskkværnet peber og salt (eller mere fishsauce, rød karry og brun farin – alt efter smag og behag)
Noter
Server retten i skåle med ris, et drys peanuts og koriander
Kilde: www.valdemarsro.dk