Red Thai Curry

Tilb. tid 30 min
Samlet tid 30 min
Ret Hovedret
Køkken Thailandsk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 fed hvidløg
  • 2 stk løg (skåret i både)
  • 1 spsk ingefær (frisk, revet)
  • 1,5 tsk karry
  • 1 spsk rød karrypasta
  • 2 ds kokosmælk
  • 2 spsk fiskesauce
  • 1 spsk brun farin
  • 2 stk gulerødder (skåret i tynde stave)
  • 2 stk kartofler (skåret i tern)
  • 1 stk broccoli (skåret i buketter)
  • 1 stk squash (skåret i tern)
  • 100 g blomkål (skåret i buketter)
  • 1 stk limefrugt (saft, og fintrevet skal)
  • salt

Sådan gør du
 

  • Sæt risene til at koge efter anvisning på emballagen
  • Sauter løg og hvidløg i olie i en gryde, ved middelvarme under omrøring, til de er bløde og klare
  • Kom ingefær, karry og rød karrypasta i gryden og rør det godt sammen i et minuts tid. Kom kokosmælk, fishsauce, brun farin, gulerødder og kartofler i gryden. Kog op, sæt låg på og skrue derefter ned for varmen til det blot simre sagte
  • Lad det simre i 15 minutter
  • Tilsæt broccoli, squash og blomkål i gryden, og lad dem koge med i 5 minutter. Smag retten til med limesaft, limeskal, friskkværnet peber og salt (eller mere fishsauce, rød karry og brun farin – alt efter smag og behag)

Noter

Server retten i skåle med ris, et drys peanuts og koriander
Kategori Vegetar

Kilde: www.valdemarsro.dk