Quesadilla

Tilb. tid 30 min
Ret Hovedret
Køkken Mexikansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 stk tortillas
  • 1 stk løg
  • 0,5 stk porre
  • 300 g gulerødder
  • 60 g spinat (frisk)
  • 1 stk grøn peberfrugt
  • 2 stk tomater
  • 1 tsk timian
  • 40 g ost (revet)
  • salt
  • peber

Sådan gør du
 

  • Rens porre, hak løg og porre fint
  • Skræl gulerødder, riv dem på den grove side af rivejernet
  • Skyl spinatblade og klem vandet ud af dem
  • Vask peberfrugt og sikre at der ikke er kerner tilbage
  • Skyl tomat, skær tomat og peberfrugt i grove tern
  • Steg løg og porre i lidt olie på panden, i ca. 5 minutter
  • Tilsæt gulerødder, spinat, tomat og timian. Steg i ca. 5 minutter
  • Smag til med salt og peper
  • Smør olie på den ene side af tortilla. Læg denne side nedad på skærebræt
  • Fordel haldelen af revet ost og peperfrugt, dernæst grøntsagskompot, slut af med det sidste ost og peperfrugt
  • Læg den anden tortilla ovenpå, smør med lidt olie
  • Tortilla lægges på en rist, og bages i ovn på nederste rille i 15 minutter ved 225 grader, vend den evt efter 8 minutter
  • Efter afbagning, del tortilla i 4 stykker

Noter

Kan også laves med kylling, hakket oksekød
Kategori Vegetar

Kilde: www.aggerholm.org