Karbonader med rosmarin og estragon i vindrueflødesovs

Tilb. tid 30 min
Samlet tid 30 min
Ret Hovedret
Køkken Dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 450 g hakket kalv og flæskekød
  • 2 spsk rosmarin (frisk, hakket)
  • 1 spsk estragon (frisk, hakket)
  • 0,25 tsk chilflager
  • salt
  • peber
  • 2 stk rødløg (i både)
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 5 dl vindruer  (både blå og grønne – de største skåret i halve)
  • 2,5 dl fløde

Sådan gør du
 

  • Form kødet til 4 karbonader og krydr dem med salt og peber. 
  • Bland rosmarin, estragon og chiliflager og krydr kødet med ca halvdelen (pres det lidt fast i kødet). Sæt resten til side
  • Brun karbonaderne hurtigt på begge sider i lidt olivenolie på en dyb pande. Tag kødet af panden og sæt til side
  • Steg løgene næsten bløde på “karbonade-panden”
  • Tilsæt hvidløg, vindruer og resten af krydderurte-blandingen og steg yderligere 3-4 minutter
  • Tilsæt fløden og kog op. Placer karbonaderne på panden og lad retten simre, indtil sovsen har en passende konsistens. Vend kødet en gang undervejs
  • Smag til med salt og peber

Noter

Serveres med samt bulgur samt grøn salat
Kategori Svinekød

Kilde: persille.bloggersdelight.dk