Hvidvinsdampede muslinger

Tilb. tid 30 min
Samlet tid 30 min
Ret Forret, Hovedret
Køkken Dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 40-50 stk blåmuslinger
  • 4 stk løg
  • 50 g smør
  • 2-3 dl hvidvin (tør)
  • 2 spsk persille
  • 1 stk timian (kvist)
  • 0,25 tsk peber

Sådan gør du
 

  • Skrub muslingerne grundigt under rislende koldvand med en kraftig børste. Se efter at alle er levende. Døde muslinger kendes på en åben skal og skal kasseres med det samme
  • Pil og hak løgende, svits dem i få minutter i smør i en stor gryde. De skal ikke tage farve
  • Tilset vin, persille, timian og peber og lad blandingen koge nogle minutter
  • Kom halvdelen af muslingerne i gryden, læg låg på og lad det hele koge kraftigt i nogle minutter. Ryst gryden så indholdet fordeles, og tag muslingerne op, når de er kogte. Kog resten af muslingerne på amme måde. Lad derefter lagen koge lidt ind og smag til med flere krydderier

Noter

Er man i tvivl om muslingerne er gode, kan man slå dem hårdt mod bordets kant. En levende musling vil omgående lukke sin skal
Når muslingerne er kogte skal alle skaller åbne sig, hvis de er gode
Kategori Fisk

Kilde: www.aggerholm.org