Grøn thai karrysuppe

Tilb. tid 1 t 30 min
Samlet tid 1 t 30 min
Ret Forret
Køkken Thailandsk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Asiatisk basissuppe

  • 1,5 kg kylling (hel)
  • 3 l vand
  • 3 stk forårsløg
  • 1 stk løg (i både)
  • 1 stk chili
  • 1 skive ingefær
  • 2 stk lime blade
  • 1 stilk citrongræs
  • 2 tsk salt

Grøn thaikarrysuppe

  • 2 stk grøn chili
  • 3 stk forårsløg
  • 150 g sukkerærter
  • 3 tsk grøn karrypasta
  • 1 ds kokosmælk (400 ml)
  • 1 l asiatisk basissuppe
  • 2 tsk kaffir lime blade
  • 1 stk kylling (kødet fra den kogte kylling)
  • 2 spsk limesaft
  • 2 spsk fiskesauce
  • 2 tsk sukker
  • 1 bk ærteskud

Sådan gør du
 

Asiatisk basissuppe

  • Rens og skyl kyllingen, og kom den i en stor gryde sammen med vandet. Bring det langsomt i kog, og skum grundigt af undervejs
  • Tilsæt forårsløg, skalotteløg i både, hel chili, ingefær, limeblade, citrongræs og salt. Lad det hele simre i ca. 1 time, til kyllingen er mør. Tag kyllingen op af gryden, og lad den køle lidt af
  • Pil skindet af kyllingen, pil kødet af benene, og pil forsigtigt de to bryststykker af, så de bevares hele
  • Bryststykkerne kan bruges til retten med sursød chilisauce, og resten af kødet plukkes i mindre stykker og bruges til de to andre supper. Kasser ben og skind. Si suppen, skum fedtet af, smag til med salt, og brug den til klar nudelsuppe eller grøn thai-karrysuppe

Grøn thaikarrysuppe

  • Halver chilierne, fjern kernerne, og skær dem i tynde strimler. Snit forårsløgene og sukkerærterne på langs
  • Svits karrypastaen i et par skefuld kokosmælk i en gryde ved middel varme, til det begynder at dufte
  • Tilsæt resten af kokosmælken, suppe, limeblade og chili, og lad det simre 5 min
  • Kom forårsløg, sukkerærter og kyllingekød ved, og kog endnu 2-3 min
  • Smag suppen til med limesaft, fiskesauce og sukker

Noter

Serveres drysset med ærteskud.
Kategori Kyllingekød

Kilde: www.madogvenner.dk