Foccacia brød

Tilb. tid 1 t
Hæve 14 t
Samlet tid 15 t
Ret Tilbehør
Køkken Italiensk
Antal 10 personer

Ingredienser
  

Brød

  • 1 ærtestørrelse gær
  • 4 dl vand
  • 8 dl mel
  • 2 tsk salt

Krydderolie

  • 1 dl olivenolie
  • 25 g krydderurter
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk salt

Sådan gør du
 

Brød

  • Bland alle ingredienser sammen og lad dejen hæve i 10-12 timer
  • Hæld den ud på et meldække bord. Fold den og rul den sammen til en kugle
  • Kom kuglen på på en bradepande med bagepapir. Kan med fordel være en bradepande med høj kant, så krydderolien ikke løber ud i ovnen
  • Smør dine hænder ind i godt med olie, og klap dejen indtil der er olie over det hele. Det forhindrer dejen i at tørre ud imens den hæver, og brødet bliver mere luftigt
  • Lad det hæve i 1½ time
  • Kom krydderolien på med en ske. Med krydderierne. Fordel det godt
  • Prik dejen ned med fingrene så krydderierne og olien ikke løber af. Ligesom man gør med remoncen på en brunsviger. En masse huller der holder på det gode
  • Kom til sidst saltet på
  • Lad det hæve en ½ time mere
  • Bag i 20-25 minutter ved 200 grader varmluft. Indtil det er godt brunt

Noter

Bag på en pizzasten af støbejern, som har en kant der forhindrer at der kommer olie i ovnen. Hvis bagning på en almindelig pizzasten, kom brødet i en dyb bradepande, og så anbringe den oven på pizzastenen når det skal bages.
Krydderurter der kan bruges: persille, timian, oregano, kørvel, salvie, koriander, basilikum, citronmelisse, mynte, purløg, koriander.
 
Kategori Bagværk

Kilde: www.aggerholm.org